| dc.contributor.advisor | Kváč, Martin | |
| dc.contributor.author | Vecková, Tereza | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-09T07:08:51Z | |
| dc.date.available | 2022-03-09T07:08:51Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.date.submitted | 2018-04-20 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.jcu.cz/handle/123456789/38985 | |
| dc.description.abstract | Cílem této práce bylo zjistit výskyt a prevalenci Encephalitozoon cuniculi ve vepřovém mase a vyhodnotit účinek fermentace při výrobě salámů na infekčnost E. cuniculi pro imunodeficitní (SCID) a imunokompetentní (BALB/c a C57BL/6) myši. Pomocí nested PCR byla detekovaná DNA E. cuniculi genotyp II ve vzorcích masa dvou poražených prasat z 50 testovaných jatečních těl v množství od 60 do 250 spór na 1 g masa. Za experimentálních podmínek, spóry E. cuniculi genotyp II (3000 spór v 1 g) zůstávají životaschopné v salámech ošetřených fermentací při teplotě 24 °C po dobu 48 hodin a jsou schopné vyvolat infekci u laboratorních zvířat minimálně dva týdny po fermentaci Na základě zjištěných výsledků, by měly být fermentované masné výrobky považovány za potenciální zdroj infekce E. cuniculi u lidí. | cze |
| dc.format | 29 s. | |
| dc.format | 29 s. | |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Jihočeská univerzita | cze |
| dc.rights | Bez omezení | |
| dc.subject | Microsporidie | cze |
| dc.subject | Encephalitozoon cuniculi | cze |
| dc.subject | infekce | cze |
| dc.subject | prevalence | cze |
| dc.subject | vepřové | cze |
| dc.subject | masné výrobky | cze |
| dc.subject | fermentace. | cze |
| dc.subject | Microsporidia | eng |
| dc.subject | Encephalitozoon cuniculi | eng |
| dc.subject | infection | eng |
| dc.subject | prevalence | eng |
| dc.subject | pork | eng |
| dc.subject | meat products | eng |
| dc.subject | fermentation. | eng |
| dc.title | Fermentované masné výrobky jako potenciální zdroj Encephalitozoon cuniculi | cze |
| dc.title.alternative | Risk assessment of Encephalitozoon cuniculi infection acquired from fermented meat products | eng |
| dc.type | bakalářská práce | cze |
| dc.identifier.stag | 50778 | |
| dc.description.abstract-translated | This study describes the prevalence and burden of Encephalitozoon cuniculi in pork meat and evaluates the effect of fermentation in the production of sausages on E. cuniculi infectivity for immunedeficient (SCID) and immunocompetent (BALB/c and C57BL/6) mice. Using a nested polymerase chain reaction approach, 2 of 50 slaughter pigs was found to have E. cuniculi genotype II in meat in an amount 60-250 spores per 1 g. Under experimental conditions, E. cuniculi genotype II spores (3000 spores per 1 g) in meat remained infective for mice following fermentation treatments at 24 °C for 48 hrs and consumed within two weeks after production. Based on these findings, fermented meat products should be considered as a potential source of E. cuniculi infection in humans. | eng |
| dc.date.accepted | 2018-05-30 | |
| dc.description.department | Zemědělská fakulta | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | Zootechnika | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Jihočeská univerzita. Zemědělská fakulta | cze |
| dc.thesis.degree-name | Bc. | |
| dc.thesis.degree-program | Zootechnika | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
