Vliv vybraných faktorů na kvalitativní ukazatele hovězího masa a zpracování výsledků ve formě webové aplikace
Abstrakt
Hovězí maso je biologicky velmi hodnotné, má vysoký obsah esenciálních
aminokyselin, železa a vitamínu B2. Práce je zaměřena na zjištění vlivu oblasti na
obsah vybraných mastných kyselin v mase skotu plemene české strakaté chovaných
ve vytypovaných oblastech s nadmořskou výškou nad 500 metrů nad mořem. Vzorky
byly pro danou analýzu odebrány bezprostředně po porážce z hovězího roštěnce
(muscullus longissimus lumborum et thoracis). Významné rozdíly v obsahu
mastných kyselin mezi jednotlivým pohlavím ani mezi farmami nebyly
zaznamenány. Modifikaci krmných dávek můžeme považovat za významnější nástroj
ovlivňující příjem nutričně významných mastných kyselin.