| dc.contributor.advisor | Smetana, Pavel | |
| dc.contributor.author | Matějčková, Klára | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-30T10:39:13Z | |
| dc.date.available | 2021-11-30T10:39:13Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.date.submitted | 2012-04-13 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.jcu.cz/handle/123456789/11704 | |
| dc.description.abstract | Tato bakalářská práce se zaměřuje na problematiku technologie masných výrobků.
V kapitole 3.1 je shrnuta masná výroba, charakteristika jednotlivých masných výrobků, sortiment masných výrobků, struktura masných výrobků a také obaly masných výrobků. Kapitola 3.2 pojednává o surovinách a přídatných látkách, které se používají v masné výrobě, jejich charakter a použití. Vlastní obecný technologický postup výroby masných výrobků je popsán v kapitole 3.3. Poslední kapitola, tedy 3.4 nás seznamuje s problematikou skladování masných výrobků. | cze |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Jihočeská univerzita | cze |
| dc.rights | Bez omezení | |
| dc.subject | Masné výrobky | cze |
| dc.subject | technologie | cze |
| dc.subject | maso | cze |
| dc.subject | operace | cze |
| dc.subject | Meat products | eng |
| dc.subject | technology | eng |
| dc.subject | meat | eng |
| dc.subject | operation | eng |
| dc.title | Optimalizace technologie výroby masných výrobků. | cze |
| dc.title.alternative | Optimlization technologies in meat production | eng |
| dc.type | bakalářská práce | cze |
| dc.identifier.stag | 23745 | |
| dc.description.abstract-translated | This thesis focuses on the issues of technology of meat products.
In Chapter 3.1 is summarised meat production, characteristics of various meat products, assortment of meat products, meat products, and also packaging of meat products. Chapter 3.2 deals with raw materials and additives, which are used in meat production, by their nature and use. Custom general technological process of production of meat products is described in Chapter 3.3. The last chapter, i.e. 3.4 us introduces the issue of the storage of meat products. | eng |
| dc.date.accepted | 2013-06-10 | |
| dc.description.department | Zemědělská fakulta | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | Agropodnikání | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Jihočeská univerzita. Zemědělská fakulta | cze |
| dc.thesis.degree-name | Bc. | |
| dc.thesis.degree-program | Zemědělství | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
